100 سؤال حول معرفة الشاي III: شرب الشاي

في النص الصيني الكلاسيكي عن الشاي، والمعروف باسم "Tea Sutra"، يقال إن إتقان الشاي يتطلب التغلب على "تسع صعوبات". ها هم، تم فك شفرتهم لعشاق الشاي الحديث:

الخلق: يشير هذا إلى زراعة وحصاد أوراق الشاي.

التصنيف: التمييز بين أنواع ودرجات الشاي المختلفة.

الأدوات: اختيار الأدوات المناسبة لإعداد الشاي.

الحرارة: إدارة النار أو مصدر الحرارة للتخمير.

الماء: اختيار الماء الأفضل لصنع الشاي.

التحميص: فن تحضير أوراق الشاي، غالباً بالتحميص.

الطحن: عملية تحويل أوراق الشاي إلى مسحوق ناعم، كما هو الحال في الماتشا.

الغليان: عملية تخمير الشاي.

الاستهلاك: وأخيراً فن شرب الشاي بطريقة تزيد من نكهاته وفوائده.

50. ما الذي يجعل كوب الشاي مثاليًا؟

لتحضير كوب الشاي المثالي، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار عدة عوامل: نوع الشاي، والكمية المناسبة من الأوراق، ودرجة حرارة الماء، ووقت النقع. أولاً، افهم طبيعة الشاي الذي تستخدمه؛ ثم اضبط كمية الأوراق وفقًا لذلك. ثانيًا، استخدم مياهًا ذات نوعية جيدة وتحكم في درجة حرارة الماء. أخيرًا، اختر وعاء التخمير المناسب لإخراج أفضل ما في الشاي الخاص بك.

شاي

50. ما هي درجة حرارة الماء المثالية لتخمير الشاي؟

درجة حرارة الماء لها علاقة مباشرة بذوبان المكونات الأساسية في أوراق الشاي. بالنسبة لأنواع الشاي الأخضر الرقيقة مثل لونج جينج، اختر الماء بدرجة حرارة حوالي 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت). بالنسبة للشاي الصيني الأسود، والشاي الأحمر (الأسود)، والشاي الداكن، يجب أن تكون درجة حرارة الماء أعلى، وتصل إلى 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت).

52. ما هي نسبة الشاي إلى الماء؟

لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع على هذا السؤال، حيث أنها تختلف باختلاف نوع الشاي وحجم الوعاء والتفضيل الشخصي. بالنسبة للشاي الأخضر والأحمر القياسي، القاعدة العامة هي استخدام حوالي 3 جرام من أوراق الشاي لكل 150-200 مل من الماء. عادةً ما يتطلب شاي أولونج وبوير نسبة أعلى من الأوراق إلى الماء.

53. لماذا يحتاج شاي أولونغ إلى ماء أكثر سخونة؟

يُصنع الشاي الصيني الاسود عمومًا من أوراق ناضجة وله نكهة أكثر قوة. إنها تتطلب مياهًا أكثر سخونة لإطلاق مركباتها العطرية بالكامل، مما يجعل درجة الحرارة 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت) مثالية للتخمير.

54. لماذا يجب تحضير شاي لونج جينغ في درجات حرارة منخفضة؟

تستجيب أوراق Longjing الرقيقة بشكل أفضل للماء عند درجة حرارة 85 درجة مئوية تقريبًا (185 درجة فهرنهايت). قد تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى إطلاق المزيد من العفص، مما يجعل طعم الشاي مرًا وربما يدمر محتواه من فيتامين سي.

شاي

55.كيفية تحضير الشاي الأخضر؟

عادة، يستخدم الناس طريقة "الإضافة إلى القاع" للشاي الأخضر: إضافة الأوراق إلى الكوب أولاً، ثم الماء. هذا يسمح لك بتقدير رائحة الشاي ولونه. ويفضل استخدام الأكواب الزجاجية للاستمتاع بلون الشاي وشكله.

56.كيفية تحضير الشاي الأحمر؟

يمكن تحضير الشاي الأحمر في كوب أو وعاء. عادة، يتم تخمير الشاي في وعاء ثم سكبه في أكواب أصغر. إذا كنت تستخدم الشاي الأحمر المعبأ أو سريع التحضير، فإن طريقة تحضير الكوب تعمل بشكل جيد.

57. كيفية تحضير شاي أولونغ؟

لتحضير شاي أولونغ، من الأفضل استخدام مجموعة خاصة من مجموعات الشاي، وهي وعاء الماء المغلي (يو شوكي)، وعاء لحفظ الشاي (وعاء مينغجو)،
موقد لإشعال النار (موقد الرياح تشاوشان) وكوب صغير لشرب الشاي (Ruo Tan Ou). لتحضير شاي أولونغ، قم أولاً بتسخين طقم الشاي بالماء المغلي، ثم اسكب الشاي في الوعاء، ثم أضف الماء المغلي. عندما يمتلئ الماء الموجود في الوعاء بالرغوة ويفيض، قم بتغطية الوعاء بغطاء، ثم اسكب الماء المغلي في الوعاء لتسخين إبريق الشاي واستخراج المواد العطرية من الشاي بالكامل. بعد مرور 2-3 دقائق، اسكب حساء الشاي في كوب صغير واشربه. إذا تم لف حساء الشاي، فيُسكب أولاً في كوب الرائحة، أي أن كوب الشاي مغطى به، ثم يُقلب للسماح لحساء الشاي بالصب في الكوب. أمسك كوب الرائحة بيديك لتشم الرائحة قبل شرب الشاي. إنه مشوق جدا.

شاي

58.كيفية تحضير شاي بوير كالمحترفين؟

بوير هو نوع من الشاي الداكن ويمكن تحضيره بشكل مشابه للشاي الصيني الاسود. اختر إبريق شاي ذو بطن واسع، ويفضل أن يكون مصنوعًا من الطين أو الرمل الأرجواني. املأها بأوراق الشاي إلى حوالي خمس حجمها. بوير هو شاي قوي يمكنه تحمل دفعات متعددة - ما يصل إلى 10 أو أكثر. استخدم الماء المغلي لإطلاق العمق الكامل لنكهاته. يجب التخلص من الصب الأول على الفور لتدفئة الوعاء وشطف أوراق الشاي. يمكن تعديل مشروباتك اللاحقة وفقًا لتفضيلات الذوق الشخصي، حيث تكون كل جلسة تخمير أطول قليلاً من الجلسة السابقة.

59. ماء الصنبور أم الماء النقي: أيهما أفضل للشاي؟

على الرغم من أن مياه الصنبور نظيفة وآمنة للشرب بشكل عام، إلا أنها قد تحتوي في بعض الأحيان على مستويات عالية من الكلور أو المعادن التي يمكن أن تؤثر على طعم الشاي. وعلى العكس من ذلك، يحتوي الماء النقي على عدد أقل من المواد الذائبة ولن يؤثر على جودة الشاي. لذا، إذا كنت تبحث عن تجربة شاي أكثر نقاءً، فإن استخدام الماء النقي هو الحل الأمثل.

شاي

60. ماذا يعني عندما ينتج الشاي الأخضر بقايا بيضاء؟

هل لاحظت وجود رواسب بيضاء في الشاي الأخضر؟ ويرجع ذلك عمومًا إلى الماء العسر، وهو الماء الغني بأيونات الكالسيوم والمغنيسيوم. تتفاعل هذه الأيونات مع الأكسالات الموجودة في الشاي، لتشكل أملاحًا غير قابلة للذوبان تستقر في القاع. هذا لا يشير إلى وجود مشكلة في الشاي نفسه.

61. لماذا طعم الشاي المركز مر؟

تأتي المرارة في الشاي المركز من التأثير المشترك لمركبات متعددة بما في ذلك البوليفينول، وقلويدات البيورين، والفلافونويدات. ومع زيادة تركيز الشاي، تصبح هذه المركبات أكثر بروزاً، مما يؤدي إلى طعم مر وقابض.

62. أصل عادة النقر ومعناها

بدأت هذه العادة خلال رحلات الإمبراطور تشيان لونغ إلى سوتشو. وللتعبير عن الامتنان دون الكشف عن هويته، اعتمد تشيان لونغ طريقة النقر بلطف على الطاولة بأصابعه الوسطى والسبابة. تحاكي هذه الإيماءة فعل الركوع، وهو تعبير غير لفظي عن الشكر. واليوم، أصبحت هذه العادة منتشرة على نطاق واسع وغالبًا ما تتضمن النقر بإصبعين بشكل مسطح على الطاولة.

تشا

63. أين نشأ شاي غونغفو؟

شاي غونغفو هو عادة في منطقتي مينان في فوجيان وتشاوشان في قوانغدونغ. تتضمن طريقة شرب الشاي الدقيقة هذه مجموعات شاي عتيقة متخصصة يشار إليها عادة باسم "الكنوز الأربعة لتخمير الشاي".

64.منهج علمي في شرب الشاي

كلما كان طازجًا، كلما كان ذلك أفضل، هذه هي القاعدة الذهبية للشاي. لا يقدم الشاي الطازج أفضل النكهات فحسب، بل يقلل أيضًا من خطر التلوث البكتيري. لذا، تذكر أن تحضر ما يكفي للاستهلاك الفوري.

65. لماذا لا يجب عليك شرب الشاي القوي بعد الوجبات مباشرة

الشاي القوي غني بالمركبات الفينولية التي يمكن أن تتداخل مع عملية الهضم عن طريق الارتباط بالبروتينات الغذائية، مما يؤثر على امتصاصها. لذا، يُنصح بتجنب تناول الشاي القوي مباشرة بعد تناول الطعام.

شاي

66. هل يمكنك شرب الشاي بين عشية وضحاها؟

تحتوي العديد من الأطعمة التي نستهلكها على مواد مثل النترات، والتي يمكن أن تشكل النتروزامين - وهو مركب ذو ميل للسرطان - في ظل ظروف معينة في جسم الإنسان. وبما أن الشاي يحتوي على بعض البروتين، يتساءل الناس عما إذا كان الشاي بين عشية وضحاها يمكن أن يولد النتروزامين. والحقيقة هي أنه حتى لو تم تكوين النتروزامين، فإن تركيزها سيكون ضئيلاً. علاوة على ذلك، يمكن للبوليفينول وفيتامين C الموجود في الشاي أن يمنع تخليق النتروزامين. ونتيجة لذلك، فإن الشاي الذي لم يفسد طوال الليل يكون آمنًا للاستهلاك بشكل عام. ومع ذلك، يُفضل دائمًا تناول الشاي الطازج من حيث المذاق والمحتوى الغذائي.

67. الأدوية التي يجب تجنبها عند شرب الشاي

يحتوي الشاي على مركبات قلوية وحمضية يمكن أن تتداخل مع بعض الأدوية، مما يؤثر على فعاليتها. على سبيل المثال، شرب الشاي يمكن أن يقاوم التأثيرات المهدئة للأدوية مثل الباربيتورات. علاوة على ذلك، يمكن للكافيين الموجود في الشاي أن يقلل من فعالية الأدوية مثل البرينيلامين المستخدم في علاجات القلب والأوعية الدموية. للحصول على أقصى استفادة من أدويتك دون آثار سلبية، تجنب شرب الشاي عند تناول الأدوية ما لم ينصحك مقدم الرعاية الصحية صراحةً بذلك.

شاي

68.أنواع أطقم الشاي الحديثة

يمكن تصنيف مجموعات الشاي الحالية إلى أنواع مختلفة بناءً على موادها:

  • بورسلان خارجى
  • الطين الأرجواني (زيشا) من ييشينغ
  • الزجاج
  • معدن
  • مينا
  • البلاستيك
  • ورنيش
  • خيزران

69.مبادئ اختيار أطقم الشاي

عند اختيار أطقم الشاي، ركز على الجماليات وجودة المواد والرائحة وملاءمة الغطاء وتدفق الصب وبيئة العمل.

70.كيفية استخدام إبريق شاي زيشا الجديد

قبل استخدام إبريق شاي Zisha الجديد، قم بصنفرة الجزء الخارجي برفق باستخدام ورق الصنفرة لإزالة أي شوائب. ثم اغسل أي بقايا واشطفها بالماء المغلي. إن ملء الوعاء بالشاي الساخن ومسح الجسم بقطعة قماش مبللة نظيفة سيخرج بريقه مع مرور الوقت.

شاي

71. الأفران الخمسة الشهيرة في عهد أسرة سونغ الصينية

الأفران الخمسة الشهيرة في عهد أسرة سونغ هي فرن غوان، وفرن رو، وفرن جون، وفرن جي، وفرن دينغ.

تحديث تفضيلات ملفات تعريف الارتباط
انتقل إلى الأعلى

احصل على عرض أسعار سريع!

x

    احصل على عرض أسعار سريع!

    x