شرح مفصل عن تغذية الماتشا والرعاية الصحية

لقد ذكرنا أيضًا تغذية الماتشا في المدونات السابقة، لكننا لم ننظم هذا الموضوع بشكل منهجي. ستشرح هذه المقالة بشكل علمي تغذية وصحة الماتشا بالتفصيل من الناحيتين النفسية والفسيولوجية.

تغذية ماتشا

المكونات الكيميائية الرئيسية في ماتشا

ماتشا غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة التي يحتاجها جسم الإنسان. وتشمل مكوناته الرئيسية الكاتيكين، والكافيين، والأحماض الأمينية الحرة، والكلوروفيل، والبروتينات، والمواد العطرية، والسليلوز، وفيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، والبيوتين، وما إلى ذلك، والعناصر النزرة مثل البوتاسيوم، الكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والصوديوم، والزنك، والسيلينيوم، والفلور، وأكثر من ذلك، بإجمالي أكثر من 30 نوعًا. وجدت الدراسات أن الماتشا تحتوي على نسبة عالية من المستخلص المائي، والأحماض الأمينية الحرة، والكلوروفيل، حوالي 35.63%، و7.20%، و0.85% على التوالي، في حين أن محتوى الألياف الخام منخفض نسبيًا عند حوالي 8.70%. بالمقارنة مع الشاي الأخضر العادي، تظهر الماتشا خصائص فريدة من نوعها حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية العالية وانخفاض الكاتيكين والكافيين المنخفض، مع محتوى الكاتيكين والكافيين والبروتين والأحماض الأمينية بحوالي 7.7% و3.4% و29.8% و2.5%. .

جارد الشاي

العوامل المؤثرة على جودة الماتشا

تتأثر جودة الماتشا بشكل أساسي بطرق المعالجة والزراعة. أشارت الأبحاث إلى أنه فيما يتعلق بملاءمة إنتاج الماتشا، فإن المتطلبات الحسية هي اللون الأخضر والطعم الطازج، والتي تترجم إلى مؤشرات فيزيائية وكيميائية محددة مثل "مرتفعان وواحد منخفض"، وهي نسبة عالية من الكلوروفيل، ونسبة عالية من الثيانين، ومضادات الكاتيكين منخفضة. تم تجربة العديد من أصناف الماتشا المناسبة واختيارها محليًا، مع أصناف صغيرة ومتوسطة الأوراق مثل Zhongcha 108، Longjing 43، Fuding Da Bai Cha، Jiu Keng، وما إلى ذلك، وهي السائدة، بينما في اليابان، Yabukita وOkumidori هما الأصناف السائدة. الأصناف الرئيسية. تشمل الخصائص المشتركة لأصناف شاي الماتشا الأوراق الرفيعة والكبيرة ذات اللون الأخضر، ومن بينها سلسلة Zhongcha (مثل Zhongcha 108) المتميزة بشكل خاص باللون الأخضر الساطع والرائحة الطازجة والنقية ورائحة الشاي الغنية التي تتماشى مع خصائص الماتشا الصينية وعادات الشرب للشعب الصيني. من حيث طرق المعالجة، تحتوي الماتشا الغنية بالسيلينيوم المطبوخة على البخار على نسبة أعلى بكثير من السيلينيوم، ومحتوى السكر الإجمالي، والمستخلص المائي مقارنة بالماتشا الغنية بالسيلينيوم المطبوخة في المقلاة، في حين تحتوي الماتشا الغنية بالسيلينيوم المطبوخة على النار على محتوى أعلى قليلاً من الأحماض الأمينية، والكافيين، والبروتينات القابلة للذوبان من الماتشا الغنية بالسيلينيوم المطهوة على البخار. فيما يتعلق بطرق الزراعة، فإن الزراعة المظللة تحت المظلة، مع التظليل المعتدل وانتقال الضوء المتحكم فيه، تساعد على تراكم الأحماض الأمينية والكلوروفيل والمكونات الأخرى.

الفوائد الصحية لماتشا

فيما يتعلق بالفوائد الصحية للماتشا، سنناقش وظائف الماتشا الصحية من ثمانية جوانب: التأثيرات على الإدراك العاطفي وتقليل التوتر والقلق، وخفض الدهون وفقدان الوزن، والتأثيرات المضادة للسرطان والأورام، والتأثيرات المضادة للأكسدة، والتأثيرات المضادة للبكتيريا، والتأثيرات المضادة للسرطان. - التأثيرات الالتهابية، والتأثيرات المتعلقة بالتفاعلات الأيضية البشرية وحماية الأعضاء، والنشاط المضاد لفيروس المنتسخة العكسية.

تغذية ماتشا
(ط) قوة الماتشا المهدئة: فهم آثارها في تقليل التوتر ومكافحة القلق

يحظى الماتشا، وهو مسحوق ناعم مطحون مصنوع من أوراق الشاي الأخضر، بشهرة متزايدة في جميع أنحاء العالم ليس فقط لنكهته الفريدة ولكن أيضًا لفوائده الصحية الرائعة. تسلط الأبحاث الناشئة الضوء على إمكاناته في تحسين المزاج والوظائف المعرفية، مما يوفر فترة راحة من ضغوط الحياة الحديثة.

لقد بحثت الدراسات الحديثة، بما في ذلك التجارب على الحيوانات والتجارب السريرية، في تأثيرات الماتشا على تخفيف التوتر والقلق. لقد ثبت أن مكونات مثل L-theanine و epigallocatechin Gallate (EGCG) والكافيين الموجود في الماتشا تؤثر على الحالة المزاجية والقدرات المعرفية. يمكن للكافيين، حتى بجرعات منخفضة تبلغ 40 ملغ، أن يحسن اليقظة واليقظة والحيوية أثناء المهام المعرفية الممتدة. يعزز L-theanine النقي الاسترخاء والهدوء، مع تأثيرات ملحوظة تبدأ من 200 ملغ. يمكن لمزيج L-theanine والكافيين أن يعزز تبديل الانتباه واليقظة، على الرغم من أنه ليس بنفس فعالية الكافيين وحده.

L-theanine، وهو حمض أميني رئيسي موجود في الشاي الأخضر، معروف بخصائصه في تقليل التوتر لدى الفئران والبشر. ماتشا، وهو في الأساس شكل مسحوق من الشاي الأخضر، غني بكل من الثيانين والكافيين. ومع ذلك، فإن العنصرين لديهما علاقة عدائية قوية. أظهرت الدراسات أن تأثيرات الماتشا في تقليل التوتر تكون أقوى عندما تكون النسبة المولية للكافيين وEGCG إلى L-الثيانين والأرجينين أقل من 2. وأظهرت التجارب السريرية أن المشاركين الذين تناولوا الماتشا مع خصائص تقليل التوتر المتوقعة أظهروا بشكل ملحوظ انخفاض أعراض القلق مقارنة بأولئك الذين تناولوا الدواء الوهمي.

تغذية ماتشا

علاوة على ذلك، استكشفت الأبحاث تأثير الماتشا على سلوكيات القلق الناجمة عن الضغط النفسي والفسيولوجي. تشير النتائج إلى أن الاستهلاك المستمر للماتشا قد يقلل من سلوكيات القلق الناجمة عن الإجهاد، على الرغم من أن التأثير قد يكون ضئيلاً إذا كانت النسبة المولية لـ (الكافيين + EGCG) / (L-الثيانين + الأرجينين) تتجاوز 2.

تمت دراسة خصائص ماتشا المضادة للقلق بشكل أكبر من خلال التجارب التي تتضمن تناول مسحوق الماتشا ومستخلصاته عن طريق الفم للفئران. أشارت النتائج إلى أن مسحوق الماتشا ومستخلص الماء الساخن يمكن أن يخفف من القلق. تم اكتشاف أن التأثيرات المضادة للقلق قد تكون بسبب تنشيط مستقبلات الدوبامين والسيروتونين.

ومن المثير للاهتمام أن فوائد ماتشا في تخفيف التوتر تمتد إلى ما هو أبعد من استهلاكها كمشروب. كشفت الدراسات التي أجريت على ملفات تعريف الارتباط المملوءة بالماتشا أن الاستهلاك اليومي لهذه البسكويت لمدة 15 يومًا قلل بشكل كبير من علامات التوتر في اللعاب، مما يشير إلى أن نسبة (الكافيين + EGCG) / (L-الثيانين + الأرجينين) عامل حاسم في تقليل التوتر. يمكن أن يكون للماتشا، حتى عند دمجها في المنتجات الغذائية مثل البسكويت، تأثيرات مفيدة في تخفيف التوتر لدى الأفراد الذين لم يعتادوا على شرب الماتشا.

في جوهر الأمر، يظهر الماتشا باعتباره أكثر من مجرد مشروب عصري؛ إنه حليف محتمل في سعينا لتحقيق الصحة العقلية والمرونة ضد التوتر. سواء تم الاستمتاع بها كشاي تقليدي أو دمجها في الطعام، فإن تركيبة الماتشا الفريدة تجعلها إضافة قيمة لنمط حياة متوازن، مما يوفر طريقة طبيعية للبقاء هادئًا ومركزًا في عالمنا سريع الخطى.

تغذية ماتشا
(II) تأثيرات خفض الدهون وخفض الوزن

تم الإبلاغ عن تأثيرات شاي ماتشا على تقليل الدهون وفقدان الوزن في السنوات الأخيرة. على سبيل المثال، في عام 2016، بحثت دراسة أجراها شو وزملاؤه في كيفية تأثير مستخلصات ماء شاي الماتشا (المواد القابلة للذوبان في الماء) والبقايا (المواد غير القابلة للذوبان في الماء) على حالة مضادات الأكسدة، وتنظيم مستويات الدهون والسكر في الدم لدى الفئران التي تتغذى على نسبة عالية من السكر. نظام غذائي الدهون. تضمنت التجربة سبع مجموعات: النظام الغذائي العادي (NC)، والنظام الغذائي عالي الدهون (HF)، وخمس مجموعات مع نظام غذائي عالي الدهون مكمل بتركيزات مختلفة من الماتشا أو مكوناته. بعد أربعة أسابيع، أظهرت المجموعة التي تلقت أعلى تركيز من الماتشا (MHD) انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول الكلي في الدم (TC) والدهون الثلاثية (TG) مقارنة بمجموعة HF. وكانت مستويات الكولسترول الجيد (HDL-C) أعلى، في حين كانت مستويات الكولسترول السيئ (LDL-C) أقل. علاوة على ذلك، فقد خفضت الماتشا مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ وعززت نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة في المصل والكبد. وخلصت الدراسة إلى أن الماتشا يمكن أن تلعب دورا مفيدا عن طريق تثبيط تراكم السكر في الدم، وتعزيز استقلاب الدهون، وتعزيز أنشطة مضادات الأكسدة. والجدير بالذكر أن مكونات الماتشا غير القابلة للذوبان في الماء لعبت دورًا مهمًا في التخفيف من آثار اتباع نظام غذائي غني بالدهون والسكر.

بالإضافة إلى ذلك، سلطت دراستان الضوء على دور الماتشا في تعزيز أكسدة الدهون أثناء ممارسة الرياضة البدنية. لقد وجد أن تناول الكاتيكين، وإبيجالوكاتشين جالات، ومشتقات جالات، والكافيين يمكن أن يعزز أكسدة الدهون الناتجة عن ممارسة الرياضة. في عام 2017، قام ويليمز بفحص الاستجابات الأيضية والفسيولوجية للجري دون الحد الأقصى بعد استهلاك مسحوق الماتشا. استهلك المشاركون كبسولات تحتوي على الماتشا في اليوم السابق وقبل ساعة من الجري أثناء الصيام (تحتوي كل كبسولة على 77 ملغ من الكاتيكين و12 ملغ من الكافيين). ولم تجد الدراسة أي آثار ضارة لمسحوق الماتشا على التهوية، أو استهلاك الأكسجين، أو أكسدة الدهون، أو أكسدة الكربوهيدرات، أو معدل ضربات القلب، أو المجهود الملحوظ في أي وقت. وبعد مرور عام، قام ويليمز بالتحقيق في آثار مشروب شاي ماتشا الأخضر على عملية التمثيل الغذائي، وعلم وظائف الأعضاء، والكثافة الملحوظة أثناء المشي السريع. شربت ثلاث عشرة مشاركة ثلاثة أكواب من الماتشا (يحتوي كل منها على 1 جرام من الماتشا) في اليوم السابق وكوب واحد قبل ساعتين من اختبار المشي. في حين أن الماتشا لم يكن لها أي تأثير على الاستجابات الفسيولوجية واستجابات الشدة الملحوظة، إلا أنها خفضت نسبة التبادل التنفسي وعززت أكسدة الدهون خلال 30 دقيقة من المشي السريع. ومع ذلك، لا ينبغي المبالغة في تأثير الماتشا على عملية التمثيل الغذائي في خطط فقدان الوزن. يمكن أن تعزى الاختلافات في نتائج هاتين الدراستين إلى عوامل مختلفة، بما في ذلك شدة التمرين، والجنس، واللياقة البدنية للمشارك، وطريقة وكمية تناول الماتشا.

تغذية ماتشا
(ثالثًا) التأثيرات المضادة للسرطان والمضادة للورم

يحتوي الماتشا على مكونات مثل الكاتيكين التي تم الإبلاغ عن أنها تمتلك خصائص مضادة للسرطان وتمنع نمو الورم. ومن ثم، يُعتقد أن الماتشا تتمتع بخصائص مهمة مضادة للسرطان. كشفت العديد من التجارب عن خصائص الماتشا المضادة للسرطان. وجدت دراسة مبكرة أجراها واكاي في عام 1993، من خلال مسح وبائي، أن عوامل نمط الحياة مثل التدخين واستهلاك القهوة والشاي الأسود والماتشا (مسحوق الشاي الأخضر) والكولا لم تؤثر بشكل كبير على تشخيص سرطان المثانة. ومع ذلك، فإن دراسة الحالات والشواهد هذه ميزت فقط بين أولئك الذين لم يشربوا الماتشا مطلقًا وأولئك الذين تناولوها، مما يشير إلى أن الاستهلاك طويل المدى قد يكون له فوائد مضادة للسرطان. بعد ذلك، في عام 1996، قام ماتسوشيما وآخرون بدراسة التأثيرات المثبطة لمختلف أنواع الشاي على أورام المثانة لدى الجرذان الناجمة عن بوتيل-ن-(4-هيدروكسي بوتيل) نيتروسامين (BBN). لم تجد الدراسة فرقًا كبيرًا في حجم الورم وعدده بين المجموعات المعالجة بالماتشا والمجموعات الضابطة.

في عام 1999، عالج ساتو الفئران بالمثل باستخدام BBN ثم أطعمها ماء يحتوي على الشاي الأخضر، والماتشا، والسينشا، والشاي الصيني الأسود، والشاي الأسود. في حين كان هناك اختلاف كبير في متوسط ​​حجم الورم في المجموعة المعالجة بالماتشا، لم يكن هناك تباين ملحوظ في أعداد الورم بين الفئران. وفي نهاية المطاف، أظهرت مجموعة الشاي الأخضر أقوى تأثير مثبط على نمو الورم. علاوة على ذلك، عند مقارنة آثار شرب الشاي الأخضر واستهلاك مسحوق الشاي الأخضر على أورام المثانة، وجد أن أعداد الأورام لم تختلف بشكل كبير بين مجموعات العلاج، ولكن متوسط ​​حجم الورم تباين بشكل كبير. كان للشاي الأخضر المجفف التأثير المثبط الأكبر، حيث بلغ إجمالي حجم الورم 13% فقط من المجموعة الضابطة.

EGCG

أظهرت تجارب الخلايا السرطانية في المختبر أن EGCG يمكنه تنظيم مستقبل البيروكسيسوم المنشط المنشط (PPARγ)، والذي له خصائص مضادة للتكاثر ومضادة للورم ومضادة للأكسدة. في عام 2017، درس شرودر تأثيرات مستخلصات الماتشا على خطوط خلايا سرطان الثدي المعتمدة على PPARγ (MCF7 وT47D). وجدت النتائج أن تعبير PPARγ زاد في خلايا T47D المعالجة بمستخلص الماتشا، مع زيادة ملحوظة عند تركيز 50 ميكروجرام/مل، في حين لم يكن هناك تحسن ملحوظ في خلايا MCF7.

بحلول عام 2019، كان شرودر قد بحث في الإمكانات المضادة للسرطان التي يتمتع بها الماتشا والشاي الأخضر ومكوناته على خلايا سرطان الثدي. وجدت الدراسة أن EGCG والكيرسيتين في الماتشا يمنعان نمو كل من خلايا سرطان الثدي الإيجابية والسلبية لمستقبلات هرمون الاستروجين.

أظهر المزيد من الأبحاث التي أجراها Bonuccelli في عام 2018 حول تأثير الماتشا على الخلايا الجذعية السرطانية أن الماتشا يمكن أن تمنع بالفعل تكاثر الخلايا الجذعية لسرطان الثدي (CSCs) في زراعة الأنسجة، مع IC يبلغ حوالي 0.2 مجم / مل. أشار النمط الظاهري الأيضي إلى أن الماتشا يمكن أن يثبط عملية التمثيل الغذائي التأكسدي للميتوكوندريا وتدفق تحلل السكر، مما يدفع الخلايا السرطانية إلى حالة استقلابية أكثر هدوءًا. كشف تحليل البروتينات عن انخفاض تنظيم بروتينات الميتوكوندريا المحددة والإنزيمات المحللة للسكر عن طريق علاج الماتشا. أشار تحليل المعلوماتية الحيوية باستخدام برنامج تحليل المسار الذكي (IPA) إلى أن الماتشا تؤثر بشدة على إشارات mTOR، وخاصة تقليل تنظيم مكونات الريبوسوم 40S. يشير هذا إلى احتمال مثير للاهتمام بأن يعمل الماتشا كمثبط لـ mTOR. بالإضافة إلى ذلك، تأثرت مسارات رئيسية أخرى، بما في ذلك استجابات مضادات الأكسدة، وتنظيم دورة الخلية، وإشارات الإنترلوكين. تتوافق نتائج Bonuccelli مع فكرة أن الماتشا قد يكون لها إمكانات علاجية كبيرة عن طريق التوسط في إعادة برمجة التمثيل الغذائي للخلايا السرطانية.

التأثيرات المضادة للأكسدة

(رابعا) تأثيرات مضادة للأكسدة

إن خصائص مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي معروفة جيدًا. يحتوي الماتشا، وهو شكل مسحوق من الشاي الأخضر، على هذه المواد الكاتيكين، بما في ذلك مضادات الأكسدة الأخرى. نظرًا لمعالجتها الفريدة، يمكن أن تطلق الماتشا المزيد من العناصر الغذائية ومركبات البوليفينول مقارنة بالشاي الأخضر القياسي عند تخميرها. في عام 2016، أثبتت فوجيوكا من خلال الأبحاث أن عملية طحن أوراق الشاي إلى مسحوق وتقليبها في الماء الساخن يمكن أن تزيد تركيز استخلاص EGCG، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، بمقدار ثلاثة أضعاف، مقارنة بنفس الكمية من أوراق الشاي الكاملة. بالإضافة إلى ذلك، أظهر مسحوق الشاي الأخضر (ماتشا) تأثيرًا مثبطًا أعلى على إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) مقارنة بكمية مساوية من أوراق الشاي. يشير هذا إلى أن الماتشا، بمحتواها العالي من الكاتشين وجزيئاتها الدقيقة، قد تقدم فوائد وظيفية متميزة مقارنة بأوراق الشاي. في عام 2018، بحث بحث أجراه بوركوس وزملاؤه في النشاط الحيوي لثلاثة أنواع مختلفة من الماتشا، وهو عصير يعتمد على سلالات الماتشا والتوت البري والبروبيوتيك (كعنصر تحكم)، وشاي أخضر تجاري واحد. أشارت النتائج إلى أن القدرة المضادة للأكسدة ترتبط بمستويات الكاتيكين ووفرة الكافيين. يختلف محتوى هذه المركبات باختلاف عينة الشاي، حيث تظهر الماتشا في أدق الجزيئات، مما يرتبط بأعلى إمكانات مضادات الأكسدة. في نفس العام، وجدت دراسة أجراها فاروق عدم وجود فرق كبير في القدرة على التخلص من الجذور الحرة بين الشاي الأخضر ذي الأوراق السائبة من نفس العلامة التجارية، والشاي الأخضر المعبأ في أكياس، ومسحوق الماتشا. ويشير هذا إلى أن شكل الشاي - الأوراق السائبة أو المعبأة أو المسحوقة (ماتشا) - قد لا يحدد بشكل قاطع مدى فعاليته في تحييد الجذور الحرة. باختصار، يمكن استنتاج أن محتوى الكاتشين في المستخلص المائي لمسحوق الماتشا يمكن أن يكون أعلى مقارنة بنفس الكمية من أوراق الشاي بسبب عملية الطحن.

تأثيرات مضادة للجراثيم
(خامسا) التأثيرات المضادة للبكتيريا

وجد أن الكاتيكين الموجود في الشاي يمنع بشكل كبير البكتيريا الشائعة مثل المكورات العنقودية الذهبية والإشريكية القولونية. وقد بحثت الدراسات أيضًا في تأثيرات الماتشا على بكتيريا الفم، خاصة في تكوين البلاك على الأسنان. في عام 2016، اكتشف ليندينغر أن منتج العناية بالفم (OCP) الذي يحتوي على مكونات مثل الإنزيمات النباتية المضادة للبكتيريا، والماتشا العضوية، والجلوكوز المستزرع، وبيكربونات الصوديوم، وحمض الأسكوربيك يمكن أن يبطئ تكوين لوحة الأسنان لدى الكلاب. تم تقسيم الكلاب السليمة من مختلف السلالات والأجناس والأعمار إلى مجموعة مراقبة ومجموعة علاجية. تم غرس مياه مجموعة المعالجة بـ OCP، في حين كان لدى المجموعة الضابطة مياه عادية. قبل بدء التجربة، قام طبيب بيطري بتنظيف أسنان جميع الكلاب وتقييم التهاب اللثة لديها. في الأيام 14 و21 و28، تم تقييم الكلاب من حيث مؤشر البلاك، وسمك البلاك، والتهاب اللثة، ونضارة التنفس، والصحة العامة. خلال الدراسة التي استمرت 28 يومًا، أظهرت الكلاب المعالجة بـ OCP انخفاضًا ملحوظًا في مؤشر البلاك وسمكه مقارنة بالمجموعة الضابطة. بحلول اليوم الرابع عشر، خفض OCP تكوين البلاك بنسبة 14%، وانخفض متوسط ​​مؤشر البلاك على مدار 37 يومًا بنسبة 28%، مع عدم وجود التهاب في اللثة أو جير يمكن قياسه. يشير هذا إلى أن مياه الشرب التي تحتوي على OCP المحتوي على الماتشا العضوية والمكونات الكيميائية الأخرى يمكن أن تقلل من تكوين اللويحة السنية حتى بدون استخدام طرق أخرى للعناية بالفم.

تغذية ماتشا
(سادساً) التأثيرات المضادة للالتهابات

وقد سلطت العديد من التقارير الضوء على التأثيرات المضادة للالتهابات لمضادات الاكسدة بوليفينول الشاي، كما أفادت الدراسات أيضًا عن خصائص الماتشا المضادة للالتهابات. في عام 2016، قارن نيشيمورا التأثيرات المضادة للالتهابات لمسحوق Juncus effusus والماتشا. على الرغم من أن الدراسة ذكرت في النهاية أن مسحوق Juncus effusus كان أكثر فعالية، إلا أن الماتشا أظهر أيضًا تأثيرات كبيرة مضادة للالتهابات. استخدم الباحثون نموذجًا في المختبر من البلاعم المنشطة بـ LPS لدراسة أفعالها المضادة للالتهابات. أظهرت النتائج أن مستخلصات الماء الساخن والإيثانول من الماتشا يمكن أن تمنع إنتاج أكسيد النيتريك في البلاعم المحفزة بـ LPS وأيضًا تثبيط نشاط إنزيمات الليبوكسيجيناز والهيالورونيداز (علامات الالتهاب). تدعم هذه النتائج الاستخدام المحتمل للماتشا في التطبيقات المضادة للالتهابات.

بروتين

(السابع) الاستجابة الأيضية ووظائف حماية الأعضاء في الماتشا

أشارت الأبحاث إلى أن الماتشا قد يساعد في الوقاية من الاضطرابات الأيضية. في عام 2018، درس تاكيوتشي وزملاؤه تأثيرات مستخلصات الماتشا على علامات الإجهاد في الشبكة الإندوبلازمية للخلايا الوحيدة. من الواضح بشكل متزايد أن إجهاد الشبكة الإندوبلازمية يلعب دورًا حاسمًا في المراحل المختلفة من تطور تصلب الشرايين. وجدت الدراسة أن إجمالي محتوى البوليفينول في 50٪ من مستخلصات الإيثانول من الماتشا كان 2.4 ملجم / مل. زادت محفزات الإجهاد بشكل كبير من التعبير عن علامات الإجهاد ER مثل GRP78 وATF4 وsXBP1 وCHOP في حيدات THP-1 البشرية. ومع ذلك، فإن مستخلصات الماتشا تمنع بشكل خاص زيادة تعبير GRP78 وATF4 وsXBP1. يشير هذا إلى أن الماتشا يمكنها قمع إجهاد الشبكة الإندوبلازمية المستحث، وقد يساعد تناول الماتشا على المدى الطويل في تقليل مخاطر الأمراض المرتبطة بهذا الإجهاد، بما في ذلك تصلب الشرايين.

فيما يتعلق بحماية الأعضاء، تمت دراسة التأثير الوقائي لـ ECCG على اعتلال الكلية السكري لدى الجرذان بواسطة يامابي. في عام 2009، قام نفس الفريق بالتحقيق في التأثيرات الوقائية للماتشا [50 ملجم/(كجم · يوم)، 100 ملجم / (كجم · يوم)] على تلف الكبد والكلى في الجرذان المصابة بداء السكري من النوع الثاني. بعد 200 أسبوعًا من تناول الماتشا عن طريق الفم لفئران OLETF المصابة بداء السكري تلقائيًا، والمعلمات البيوكيميائية في المصل والكبد والكلى، بالإضافة إلى المنتجات النهائية للجليكيشن المتقدمة (AGEs)، N-ε- (كربوكسي ميثيل) ليسين (CML)، N-ε- تم تقييم (كربوكسي إيثيل) ليسين (CEL)، ومستقبلات AGE (RAGE)، وبروتينات ربط العناصر التنظيمية ستيرول (SREBP-) 16 و1. وأظهرت النتائج أن الماتشا زادت بشكل كبير مستويات البروتين الكلي في المصل، في حين تأثرت مستويات الألبومين والبروتين السكري في الدم، وكذلك مستويات الجلوكوز في الكلى والدهون الثلاثية، بشكل طفيف أو لم تتأثر. ومع ذلك، أدى علاج الماتشا إلى خفض مستويات الجلوكوز والدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول الكلية في المصل والكبد، ومستويات AGE في الكلى، ومستويات المواد التفاعلية لحمض الثيوباربيتوريك في الدم. بالإضافة إلى ذلك، قلل الماتشا عن طريق الفم من تعبير CML وCEL وRAGE في الكلى، وزاد من تعبير SREBP-2 في الكبد، لكنه لم يزيد من تعبير SREBP-2. تشير هذه النتائج إلى أن الماتشا يحمي الكبد والكليتين من التلف عن طريق تثبيط تراكم AGE في الكلى، وتقليل نسبة الجلوكوز في الكبد، والدهون الثلاثية، ومستويات الكوليسترول الإجمالية، ومن خلال نشاطه المضاد للأكسدة.

مضادات الفيروسات القهقرية
(ثامنا) النشاط المضاد للفيروسات الرجعية للماتشا

علاوة على ذلك، تم إجراء بحث حول خصائص الماتشا المضادة للفيروسات. في عام 2011، درس تاونسند النشاط المضاد للفيروسات القهقرية للأعشاب والتوابل والفواكه والماتشا، وعزل الأجزاء المائية ذات الوزن الجزيئي المنخفض والعالي (LMWF، HMWF) باستخدام طريقة استخراج المياه. أجريت تجارب باستخدام مجموعات وبروتوكولات مقايسة قياسية لاختبار تثبيط إنزيم النسخ العكسي لفيروس نقص المناعة البشرية (HIV-Ⅱ)، وبروتياز فيروس نقص المناعة البشرية (HIV-Ⅱ)، وأنزيمات الجلوكوزيداز (جلوكورونيل جلوكوزامينوجليكان هيدرولاز وجلوكوسيل سيراميداز)، والتي تلعب جميعها دورًا حاسمًا في التكاثر الفيروسي، وتجميع القفيصة، والحيوية الفيروسية. أشارت النتائج إلى أن كلا من LMWF وHMWF من الماتشا كان لهما نشاط كبير مضاد للفيروسات القهقرية، مما يدل على تثبيط ملحوظ ضد فيروس نقص المناعة البشرية-RT، وفيروس نقص المناعة البشرية-PR، وα-glucosidase، وβ-glucosidase، وβ-glucuronidase. توفر هذه النتائج أدلة أولية على النشاط المضاد للفيروسات القهقرية للمواد الكيميائية النباتية المشتقة من الماتشا.

تحديث تفضيلات ملفات تعريف الارتباط
انتقل إلى الأعلى

احصل على عرض أسعار سريع!

x

    احصل على عرض أسعار سريع!

    x