شرح تفصيلي لتجهيز الشاي الثاني

ما هو شاي West Lake Longjing وأين يتم إنتاجه؟

شاي West Lake Longjing ليس الشاي الأخضر الذي تستخدمه يوميًا. يأتي هذا الشاي من منطقة البحيرة الغربية ذات المناظر الخلابة في مدينة هانغتشو بمقاطعة تشجيانغ بالصين، ويعتبر هذا الشاي حصريًا بقدر ما هو عليه. يُترجم لونججينغ حرفيًا إلى "بئر التنين"، والشاي سحري كما يوحي اسمه. يتمتع الشاي بمواصفات جغرافية صارمة؛ إنه ليس Longjing إذا لم يكن من منطقة West Lake District. تبلغ مساحة المنطقة 168 كيلومترًا مربعًا، ويُسمح فقط للشاي من هذه المنطقة المحددة أن يُطلق عليه اسم "شاي بحيرة لونغ جينغ الغربية".

شاي
الركائز الأربع للجودة في شاي لونغجينغ في البحيرة الغربية

يعتبر شاي Longjing فريدًا من نوعه بسبب ميزات الجودة التي يمكن تصنيفها إلى أربعة جوانب رئيسية:

  1. اللون الاخضر: أول ما يلفت انتباهك في Longjing هو لونها الأخضر النابض بالحياة. اللون الأخضر ليس للعرض فقط؛ فهو مؤشر على نضارة الأوراق وجودتها العالية.
  2. رائحة مكثفة: شاي لونج جينغ له رائحة تأسر حواسك. انها ليست مجرد عطرة. تحتوي الرائحة على طبقات من التعقيد، بما في ذلك مكونات الكستناء والعشب الطازج.
  3. طعم كامل الجسم: لا يكفي أن تكون رائحة الشاي طيبة؛ يجب أن يكون طعمه رائعًا أيضًا. يقدم Longjing نكهة قوية ومتكاملة تتضمن مزيجًا متوازنًا من الحلاوة ومسحة نباتية قليلاً.
  4. يبدو رائعا: الشكل المادي لشاي لونج جينغ هو أعجوبة أخرى. الأوراق مسطحة وحادة، مما يدل على المعالجة الدقيقة. حتى نسيج الورقة يتحدث كثيرًا عن جودتها.

يكشف التسريب عن سائل أخضر فاتح ومشرق يحمل الطعم الطازج والناعم والحلو. بمجرد نقعها، تتفتح الأوراق إلى أشكال جميلة تشبه الزهور.

شاي

مواقع إنتاج شاي لونغجينغ

كما هو منصوص عليه في الكود GB/T 18650-2008، فإن شاي Longjing له مناطق إنتاج مختلفة، كل منها يساهم في خصائص فريدة للشاي.

  • منطقة إنتاج البحيرة الغربية: هذا هو مهد شاي لونغجينغ، ويغطي المناطق الإدارية الواقعة ضمن منطقة البحيرة الغربية في مدينة هانغتشو.
  • منطقة الإنتاج تشيانتانغ: تشمل هذه المنطقة مقاطعات مثل شياوشان، وبينجيانغ، ويوهانغ، وفويانغ، ولينآن، وتونغلو، وجيانده، وتشونان في مدينة هانغتشو.
  • منطقة الإنتاج يوتشو: يمتد هذا إلى مدينة شاوشينغ ويتضمن مقاطعات مثل شاوشينغ ويوتشنغ وشينتشانغ وشنغتشو وتشوجي، إلى جانب بلدات مثل شانجيو وبانان ودونغيانغ وتيانتاي.

على الرغم من أن كل منطقة تنتج شاي لونغجينغ، إلا أنها تختلف قليلاً في الطعم والرائحة وحتى المظهر بسبب الظروف الطبيعية المميزة.

خلاصة القول، شاي West Lake Longjing هو أكثر من مجرد مشروب؛ إنها تجربة حسية تأخذك عبر الفن الدقيق لصنع الشاي، مباشرة من منطقة البحيرة الغربية في مدينة هانغتشو إلى فنجان الشاي الخاص بك. إن فهم الميزات ومواقع الإنتاج المختلفة يضيف طبقات إلى تجربة شرب الشاي، مما يجعل كل رشفة بمثابة رحلة عبر عالم Longjing الرائع.

شاي

هل أنجي بايشا شاي أبيض؟

دعونا نتناول فكرة خاطئة شائعة أولاً: أنجي بايشا ليس شايًا أبيض. في حين أن اسم "Baicha" يُترجم إلى "الشاي الأبيض"، إلا أنه ليس لون الورقة الذي يجب أن نركز عليه، بل يجب أن نركز على معالجته. تنحدر أنجي بايشا من مقاطعة أنجي في مقاطعة تشجيانغ، المشهورة بالشاي الأخضر عالي الجودة.

إذًا، ما الذي يجعلها مميزة جدًا؟ يتم حصاد أوراق شاي أنجي بايشا من صنف شاي ألبينو محدد يُعرف باسم "Baive 1". هذه الأوراق حساسة للغاية للتغيرات في درجات الحرارة. خلال درجات حرارة الربيع الباردة، التي تتراوح بين 19-22 درجة مئوية، تفقد هذه الأوراق الفريدة الكلوروفيل وتتحول إلى ظل مذهل من اللون الأبيض. لكن لا تنخدع، فعندما ترتفع درجات الحرارة فوق 22 درجة مئوية، تستعيد الأوراق لونها الأخضر.

ما يحسم صفقة Anji Baicha كشاي أخضر هو معالجته. التقنية المستخدمة لصنع هذا الشاي تحاكي الشاي الأخضر التقليدي، وليس الشاي الأبيض. لها مظهر فريد من نوعه - أوراق مستقيمة ومسطحة نسبيًا ومشوبة بحواف ذهبية. لكن لا تخطئوا؛ عندما تقوم بتحضير هذا الشاي، يصبح لونه الأخضر واضحا، ويملأ الغرفة برائحة قوية تدوم طويلا.

ويؤكد ملف مذاقها أيضًا هوية الشاي الأخضر، مما يوفر تجربة طازجة ونشيطة لذوقك. لتلخيص الأمر، قد يكون لدى Anji Baicha كلمة "أبيض" في اسمها ويظهر بعض خصائص الشاي الأبيض، ولكنه في جوهره شاي أخضر.

شاي

هل جينيون هوانجشا شاي أصفر؟

شاي آخر غالبًا ما يُساء فهمه هو Jinyun Huangcha. على الرغم من أن اسمه يوحي بأنه قد يكون شايًا أصفر، إلا أن جينيون هوانجشا هو في الواقع شاي أخضر أيضًا. يتم إنتاج هذا الشاي من مجموعة شاي معينة تُعرف باسم "Zhonghuang 2"، وهو شاي طبيعي متحور مشابه لصنف ألبينو المستخدم في Anji Baicha.

عندما يتعلق الأمر بالمعالجة، يتبع Jinyun Huangcha أيضًا قواعد الشاي الأخضر. إنه يتميز بمحتوى مثير للإعجاب من الأحماض الأمينية، يصل إلى 6.5%، ومحتوى بوليفينول إجمالي يتراوح من 14.7% إلى 21%. عند تخميره، يظهر هذا الشاي نقيعًا واضحًا وأوراقًا مشرقة - وهي سمات تساهم في قيمته العالية لعشاق الشاي.

على عكس الشاي الأصفر التقليدي، الذي يخضع لعملية "التكديس" التي ينتج عنها لون أصفر مميز في كل من الأوراق والتسريب، يفتقر جينيون هوانجشا إلى هذه الخصائص. لذلك، من الأدق تصنيف هذا الشاي على أنه شاي أخضر وليس شاي أصفر.

في الختام، عندما يتعلق الأمر بعالم الشاي، يمكن أن تكون الأسماء مضللة. قد يقترح أنجي بايشا وجينيون هوانغشا أنهما ينتميان إلى فئات مختلفة من الشاي، ولكن عند الفحص الدقيق، كلاهما، في جوهره، نوعان فريدان من الشاي الأخضر. إن فهم الفروق الدقيقة وراء أنواع الشاي ومعالجتها يمكن أن يوفر رؤى أعمق ويعزز تجربة شرب الشاي. لذلك في المرة القادمة التي تقوم فيها بتحضير كوب من Anji Baicha أو Jinyun Huangcha، ستعرف بالضبط ما الذي ينقع في كوبك!

 

 

logo1

تم تلخيص هذه المقالة وتنظيمها بواسطة ماتشا الغنية لتزويد القراء بفهم أكثر تفصيلاً للشاي الصيني.

تحديث تفضيلات ملفات تعريف الارتباط
انتقل إلى الأعلى

احصل على عرض أسعار سريع!

x

    احصل على عرض أسعار سريع!

    x